„MOND” ist ein trockener TESCH Riesling mit einer komplexen, vielschichtigen Struktur und einer extremen Dichte an Aromen.

Der „Mond“ mit dem mystischen Etikett ist ein Riesling-Monument. Die maximale Dichte der Riesling-Aromen in einem extrem komplexen Wein. Mit einer besonders, vielschichtigen Struktur und einem erstaunlich niedrigen Alkoholgehalt. Hinzu kommt noch, daß dieser Wein für eine besonders lange Flaschenreife geeignet ist, denn er entwicklet sich phantastisch.

Dieses Kunstwerk gelingt nur in ganz besonderen Jahren wenn die Bedingungen bei der Weinlese perfekt sind. Man hat in der Ernte auf einmal alle Zeit der Welt. Dann schlägt die Stunde des Mondes und wir haben die Gelegenheit spezielle, ganz seltene Riesling-Trauben aus unseren ältesten Weinbergen auszulesen. Trauben ohne Kerne. Sie sind der Schlüssel zu diesem Ausnahme-Riesling.

Denn auch in weißen Trauben gibt es zwei Quellen für Tannin: die Kerne und das Stielgerüst. Tannine sind die Bitterstoffe, die einen Rotwein so schön samtig machen. Wenn die Konzentration dieser Stoffe im Wein zu hoch ist, kann das auch schnell unangenehm werden. Deshalb begrenzt das Maß dieser Bitterstoffe die Zeit in der man bei der Traubenverarbeitung angenehme Aromen extrahiert (Maischestandzeit).

Wenn man nun die Quellen für Tannine ausschließt, in dem man im Weinberg kernlose Riesling-Beeren sammelt und diese auch noch von den Stengeln trennt – kann man die Maischestandzeit extrem verlängern, ohne das der Most bitter wird. Genau das ist die sehr aufwendige Verarbeitungsweise dieses besonderen Weines.

Wir empfehlen den „Mond“ zur klassischen Küche. Fischgerichte mit kräftigen Saucen, Helles Fleisch mit Röstaromen oder Schmorgerichten. Auch perfekt zu „dunklem“ Gefügel wie Ente oder Gans. Aber auch zu würzigen vegetarischen Gerichten (Umami, Pilze) macht der Mond viel Freude